Was ist Gefriertrocknung?
Wasser (H2O) kann unter verschiedenen Drücken und Temperaturen fest (Eis), flüssig (Wasser) und gasförmig (Dampf) sein. Der Wechsel von flüssig zu gasförmig wird als"Verdampfung" bezeichnet, und der Wechsel von fest zu gasförmig wird als"Sublimation" bezeichnet. Bei der Vakuumgefriertrocknung wird das Material, das eine große Menge Wasser enthält, durch vorheriges Abkühlen zu einem Feststoff gefriert. Dann wird der Wasserdampf unter Vakuumbedingungen direkt vom Feststoff sublimiert, und die Substanz selbst verbleibt beim Einfrieren im Schelfeis, so dass sich ihr Volumen nach dem Trocknen nicht ändert und sie locker, porös wird und eine gute Rehydrationsleistung aufweist. Kurz gesagt, Gefriertrocknung ist die Wärme- und Stoffübertragung bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck.
Der vollständige Name von Freeze2Drying ist VacuumFreezeDrying oder kurz Gefriertrocknung, auch bekannt als Trocknen durch Sublimation, die das getrocknete flüssige Material zu einem Feststoff einfriert und die Sublimationsleistung von Eis bei niedriger Temperatur und reduziertem Druck nutzt. , Ein Verfahren zum Entwässern des Materials bei niedriger Temperatur, um den Zweck des Trocknens zu erreichen.
Vorteil der Gefriertrocknung
Es gibt verschiedene Trocknungsverfahren in Gefriertrocknern, wie Sonnentrocknung, Kochtrocknung, Trocknung, Sprühtrocknung und Vakuumtrocknung usw., aber gewöhnliche Trocknungsverfahren werden gewöhnlich bei Temperaturen über 0 °C oder höher durchgeführt. Die getrockneten Produkte weisen im Allgemeinen die Probleme eines verringerten Volumens und einer harten Textur auf. Die meisten der flüchtigen Komponenten gehen verloren.
Einige wärmeempfindliche Verbindungen werden deaktiviert und einige Verbindungen können sogar oxidiert werden. Daher weist das getrocknete Produkt im Vergleich zu dem vor dem Trocknen einen großen Eigenschaftsunterschied auf.
im Gegensatz dazu wird das Gefriertrocknungsverfahren grundsätzlich unter 0°C durchgeführt, d. h. das Produkt wird in gefrorenem Zustand durchgeführt. Erst wenn die Restfeuchte des Produktes im späteren Stadium reduziert wird, wenn man das Produkt auf eine Temperatur über 0 °C ansteigen lässt, überschreitet der gesamte Prozess 40 °C nicht. Im Gefriertrockner unter Vakuumbedingungen, wenn der Wasserdampf direkt sublimiert wird, verbleibt das Arzneimittel im gefrorenen Eisschelf und bildet eine schwammartige lockere poröse Struktur, sodass sein Volumen nach dem Trocknen nahezu unverändert bleibt.
Die gefriergetrockneten Früchte können wiederhergestellt werden und lösen sich sofort in Wasser auf. Gegenüber herkömmlichen Verfahren haben Gefriertrockner folgende Vorteile:
1. Viele wärmeempfindliche Substanzen werden nicht inaktiviert.
2. Da die Trocknung bei niedriger Temperatur erfolgt, ist der Verlust einiger flüchtiger Bestandteile in der Substanz sehr gering.
3. Während des Gefriertrocknungsprozesses können Mikroorganismen und Enzyme nicht fortschreiten, sodass die ursprünglichen Eigenschaften erhalten bleiben.
4. Da es in gefrorenem Zustand getrocknet wird, bleibt das Volumen nahezu unverändert und die ursprüngliche Struktur bleibt ohne Konzentration erhalten.
5. Da das Wasser im Material nach dem Vorgefrieren in Form von Eiskristallen vorliegt, verteilen sich die ursprünglich im Wasser gelösten anorganischen Salzstoffe gleichmäßig im Material. Wenn das vom Gefriertrockner verarbeitete Produkt sublimiert wird, werden die im Wasser gelösten Stoffe ausgefällt, die Oberfläche wird nicht hart, da die vom Wasser mitgeführten anorganischen Salze ausfallen, bewegt sich das Material an die Oberfläche wie in der allgemeine Trocknungsmethode.
