Farbloses Pulver
Löslichkeit-gute Löslichkeit, die Lösung ist farblos und transparent.
Süße
Fructo Oligosaccharide mit einer Reinheit von 55%-60% sind etwa 60% süßer als Saccharose, und solche mit einer Reinheit von 96% sind etwa 30% süßer als Saccharose. Es hat die reine Süße von Saccharose und ist besser als Saccharose. Die Süße ist erfrischend, rein, ohne Nachgeschmack.
Stabilität – Die thermische Stabilität ist höher als die von Saccharose. Unter neutralen Bedingungen ist es bei 120 °C sehr stabil; unter sauren (pH 3) Bedingungen wird die Stabilität nicht signifikant verringert, bis die Temperatur 70 °C erreicht. Es ist im allgemeinen pH-Bereich von Lebensmitteln (4,0-7,0) sehr stabil und kann bei gekühlter Temperatur länger als ein Jahr gelagert werden.
Stabilität
Fructooligosaccharide sind bei 150°C stabil und beginnen sich bei 160°C zu zersetzen. Erzeugt keine Maillard-Verfärbungsreaktion. Fructooligosaccharide haben eine recht gute thermische Stabilität in neutralen oder nahezu neutralen Umgebungen. In einer Umgebung mit pH>5 ist das Erhitzen auf 120°C ebenfalls relativ stabil. Wenn die Temperatur jedoch beim Erhitzen in einer sauren Umgebung mit einem pH-Wert von<4 90°c="" überschreitet,="" wird="" die="" oligofructose="">
Daher sollte bei der Herstellung von sauren Bifidus-Faktor-Lebensmitteln, wie z. B. bei der Zugabe von Fructooligosacchariden zu Joghurt, es nach dem ursprünglichen Hochtemperaturprozess hinzugefügt werden und kann erst nach der Zugabe pasteurisiert gelagert werden.
Viskosität
Im Bereich von -0-70℃ ist die Viskosität von Fructooligosacchariden ähnlich der von Mais-High-Fructosesirup, etwas größer als die einer Saccharoselösung der gleichen Konzentration und nimmt mit steigender Temperatur ab.
Wasseraktivität - Die Wasseraktivität ist der von Saccharose ähnlich, aber die Oligofructose ist etwas höher. Die Wasseraktivität von Oligofructose G (G: 33%, GF: 12%, FOS: 55%) entspricht der von Saccharose und der Oligofructose P-Komponente (G: 2%, GF: 3%, FOS: 95%) etwas höher. [4]
Ernährung - nicht durch menschliche Verdauungsenzyme hydrolysiert, unverdaulich und insulinunabhängig. Die Einnahme von Fructooligosacchariden kann den Blutzuckerspiegel während des Fastens effektiv senken, daher ist es sehr gut für Diabetiker und übergewichtige Menschen geeignet.
Ernährung
Kann nicht seinhydrolysiert durch menschliche Verdauungsenzyme, unverdaulich und insulinunabhängig. Die Einnahme von Fructooligosacchariden kann den Blutzuckerspiegel während des Fastens effektiv senken, daher ist es sehr gut für Diabetiker und übergewichtige Menschen geeignet.
Fermentierbarkeit
kann nicht durch orale Mikroorganismen wie Streptococcus mutans in der Mundhöhle fermentiert werden und kann als funktioneller Süßstoff zur Vorbeugung von Zahnkaries verwendet werden.
Probiotika-Fructo-Oligosaccharide
fördern gezielt die Ansiedlung nützlicher Bakterien wie Lactobacillus, Bifidobacterium und Streptococcus im Verdauungstrakt, hemmen das Wachstum schädlicher Bakterien, verbessern die Darmflora und erzielen indirekt ernährungs- und wachstumsfördernde Wirkungen auf den tierischen Körper. Fördern Sie die Bildung von B-Vitaminen und Folsäure, erhalten Sie die normale Funktion des Nervensystems, fördern Sie die Verdauung und den Stoffwechsel; den Darm reinigen und entgiften, den Stuhlgang befeuchten, Verstopfung und Hämorrhoiden vorbeugen und behandeln; Rektum- und Dickdarmkrebs verhindern; reduzieren Lebergifte und stärken die menschliche Immunität.
