Einführung
Raw Chia Seed ist der Samen der Pfefferminzpflanze Salvia Hispanica (Salvia Hispanica L.), die ihren Ursprung in Südmexiko und Nordamerika wie Guatemala hat.
Chiasamen sind klein, oval, glatt und die Farbe reicht von beige bis dunkelbraun. Es ist das Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und enthält natürliche Antioxidantien.
Nährwertvergleich （/100g）
Ernährung | Chiasamen | Andenhirse | Amaranth | Leinsamen |
Energie（kcal） | 486 | N/r | N/r | 450 |
Proteing） | 16.54 | 14.8-25.7 | 14.9 | 20 |
Gesamtfettg） | 30.74 | 5.3-6.2 | 9.1 | 41 |
Freie Fettsäure（g） | 3.33 | N/r | 2.45 | N/r |
Einfach ungesättigt Fettsäure（g） | 2.31 | N/r | 2.17 | N/r |
mehrfach ungesättigt Fettsäuren（g） | 23.67 | N/r | 4.47 | 23 |
Transfette | 0.14 | N/r | 0.02 | N/r |
Omega-3 | 17.83 | N/r | N/r | N/r |
Cholesterin | 0 | N/r | N/r | 0.09 |
Kohlenhydrate（g） | 42.12 | 55.8-69.1 | 70.3 | 29 |
Ballaststoffe（g） | 34.40 | 8.8-12.1 | 12 | 28 |
Ballaststoffe
Laut der Umfragestatistik der American Diabetes Association (ADA) beträgt die empfohlene Tagesmenge an Ballaststoffen 20-35 g/Tag. Jede 100 g Chiasamen enthält 30-40 g Ballaststoffe, die die empfohlene tägliche Ernährung für Erwachsene erreichen können
Die folgende Tabelle vergleicht nur den Gesamtgehalt an Ballaststoffen in gängigen Lebensmitteln (g/100g essbare Teile)
Chiasamen | 34.4 | Erdnuss | 8.5 |
Leinsamen | 27.3 | Sojabohne | 9.6 |
Amaranth | 6.7 | Apfel (trocken) | 8.7 |
Qu | 7.0 | Banane (trocken) | 9.9 |
Mandel | 12.2 | Pfirsich (trocken) | 8.2 |
Rohe Chia-Samen sind reich an Linolensäure, einer mehrfach ungesättigten Fettsäure und einer Vorstufe von Omega-3. Laut Forschung machen die ungesättigten Fettsäuren in Chiasamen 80,5% des Gesamtfettgehalts aus, und das Verhältnis von n-6/n-3 ist angemessen. (Das Ungleichgewicht zwischen der n-6- und n-3-PUFA-Aufnahme in der menschlichen Ernährung kann zu Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen, Krebs, Entzündungen und Autoimmunerkrankungen führen).
Anwendung
1) Lebensmittelzutaten: Rohe Chia-Samen sind in verschiedenen Ländern wie Thailand, Mexiko, Argentinien, Chile, Neuseeland, Japan, den Vereinigten Staaten, Kanada und Australien weit verbreitet. Wird hauptsächlich in Getränken, Müsliriegeln, Keksen, Nudeln, Brot, Joghurt usw. verwendet.
2) Nahrungsergänzungsmittel: Aus Chiasamen gewonnenes Omega-3 wird in Kapseln verarbeitet, die als Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden können.
Im Jahr 2009 wurde es von der EFSA (Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit) als neues Lebensmittelmaterial anerkannt und wissenschaftlich bestätigt, dass Chiasamen keine Allergien, ernährungshemmende oder toxische Nebenwirkungen verursachen.
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